Basic Bagels

导读 1、在碗中混合 1 1 2 杯面粉、糖、盐和酵母。 2、逐渐加水，中速打2分钟，偶尔刮碗。 3、加入 1 2 杯面粉。 4、高速打两 1、在碗中混合 1 1/2 杯面粉、糖、盐和酵母。 2、逐渐加水，中速打2分钟，偶尔刮碗。 3、加入 1/2 杯面粉。 4、高速打两分钟，偶尔刮碗。 5、加入足够多的面粉，制成柔软的面团。 6、（面团应该从碗的侧面拉开）。 7、转向撒了少许面粉的表面。 8、揉约 8 分钟或直到光滑有弹性，必要时添加额外的面粉。 9、放入未抹油的碗中。 10、盖上盖子，在温暖的地方发酵 20 分钟（面团会发酵，但不会翻倍）。 11、压下面团； 分成12个小球。 12、将手指从球的中间戳到另一端。 13、做一个直径约 1/2 英寸的圆孔。 14、放在抹了少许油的烤盘上。 15、盖上盖子，在温暖的地方发酵 20 分钟。 16、将烤箱预热至 375 度。 17、在一个大的浅锅中煮沸至少 2 英寸的水。 18、降低热量并一次添加几个百吉饼。 19、将百吉饼在水中煮 2 到 3 分钟，翻转一次。 20、从水中取出并更换涂有油脂的烤盘上的百吉饼。 21、将蛋白和一汤匙水混合在一起。 22、在每个百吉饼上刷上蛋清液。 23、在百吉饼上撒上罂粟籽或芝麻。 24、烘烤 30 分钟。 25、香草百吉饼：加入2茶匙调味料，用洋葱盐代替盐。 26、洋葱百吉饼：加入 2 汤匙脱水洋葱末，并用洋葱盐代替盐。