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功德林素食_上海有什么好吃的推荐嘛-美食特产

时间:2024-10-19 04:29:06 来源:担雪填井网 作者:国际新闻 阅读:535次
上海有什么好吃的功德推荐嘛?说到上海就不得不提有名的功德林素食了。如果你想了解上海特产美食功德林素食就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,林素希望会对您有所帮助。食上什好食特一说到素食,吃的产大家想到的推荐大多是清汤寡水、蔬菇不加蛋的嘛美“清凉”画面。其实素食与斋食是功德有区别的。大家最早了解到的林素都是寺院庙宇的斋饭,而开创了民间素食时代的食上什好食特便是上海的功德林。功德林创始于1922年,吃的产是推荐一家百年历史的著名老字号品牌企业,享有素食鼻祖之称。嘛美总部设在上海。功德其著名的林素菜肴有黄油素蟹粉、素鸡、食上什好食特素鸭、素火腿等两百余种。功德林最大的特色就是“素菜荤做”,是功德林创造的海派特色,它原本传承扬帮风味,把寺庙里的素菜、宫廷素菜及民间流传的素菜完美结合起来,特点就是选料精良,刀工精巧,讲究造型、烹饪方法多样,讲究原汁、原味、原汤,所以既有清淡滑爽的扬帮特点,又有浓油赤酱的本帮风味。功德林的素菜以淮扬风味为基础,兼容了释菜及民间素菜的精华,结合了北方人的口味,确立了自己的独特风格。功德林的招牌菜有金刚火方、天竺素斋、罗汉素斋、如意紫鲍、普渡众生、白果芦荟等。功德林的素菜显著特点是以时鲜为主,选料考究、品种繁多。经过几代传人的不懈努力,目前功德林素食菜肴,已初步形成了功德类、仿真类、创新类三大素食系列,100多个品种。其“以素代荤素菜荤做”的非遗传承技艺,也在不断推陈出新。功德林素食的特点是以素仿荤、选料精细、制作考究,形态逼真、花色繁多,口味仿荤、烹调方法多样。每款菜肴皆精工细作,兼具饮食与艺术观赏的双重功能,顾客可以边观赏,边品尝。矩形美观原料以三菇六耳、新鲜蔬菜、食用菌类、豆类菜为主,菜质细腻,口味多样。首先是食材的选料需要精细、四季分明。素菜的原料主要是:菌菇类、蔬果类、深海植物类、山林珍品类和豆制品类。取用的“绿色”原料还要用肉眼细心挑选。其次是刀工精巧,布局似一幅幅具有艺术感的画面。如著名的“鲫鱼冬笋”中的“鲫鱼”就须采用个头大小相同,约500克一支的上品冬笋,只取其100克左右的笋尖,人工雕刻而成,不但口味鲜香、脆嫩爽口,而且仿真美观。菜的画面如青山绿水中群鲫过江。另外,再辅以多样的烹调方法,火候到家,调味别具一格,做到味美、型美、画面美,菜品诗情画意。1922年,来自杭州的赵云韶来上海在北京路贵州路口的祥康里创办了素菜馆,功德林的“以素代荤“技艺不仅为民间素食开创了新时代,更是在沪上掀起了餐饮新潮流。上个世纪二十年代,柳亚子、鲁迅、沈钧儒、史良等居住在上海的名人皆是功德林的常客。1933年,宋庆龄在上海宴请77岁高龄的萧伯纳,宴席的菜肴正是来自功德林。“以假乱真”的清炒蟹粉、松子鳜鱼等让向来挑剔的老先生赞不绝口。1979年,原中国佛教协会会长赵朴初来功德林品尝素食,连声赞扬:“传统特色,60多年来经久不衰,且有发展,难能可贵。”赵朴初欣然命笔,题写了“功德林蔬食处”的匾额。1997年,因街道改建,功德林迁至南京西路,并进行企业改制,成立上海功德林素食有限公司。2016年,功德林入选第一批米其林必比登上海餐厅推介。如今的功德林下属于上海杏花楼集团,其经营范围也从餐饮扩展到食品预包装产品。2008年国家级非物质文化遗产评选时,功德林的素食制作技艺毫无争议地当选,成为上海餐饮行业内第一个“非遗”国字号。

(责任编辑:国内新闻)

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