八义集豆腐乳_江苏邳州有什么好吃的推荐嘛-美食特产
江苏邳州有什么好吃的义集推荐嘛?说到江苏邳州就不得不提有名的八义集豆腐乳了。如果你想了解江苏邳州特产美食八义集豆腐乳就跟着知识百科一起看看本篇文章吧,豆腐希望会对您有所帮助。乳江八义集豆腐乳,苏邳什好食特是吃的产邳州的特产,历史悠久,推荐以色、嘛美香、义集味俱全的豆腐美誉而千里驰名,然而它的乳江制作方法却简便易行。大体上先将打好的苏邳什好食特鲜豆腐乳块竖放在地下室的木板架子上,保持相宜的吃的产温度,使发酵长出2-3公分长的推荐菌须,然后放进盐缸里腌七、嘛美八个月,义集方可启缸出集。八义集豆腐乳脍炙人口,具有颜色青灰、肉质松软、香味别致、增进食欲的特点,因而颇受用户的欢迎。八义集臭豆腐,原名刘祥胜豆腐乳,其发明人刘祥胜本是睢宁县古邳人,约在一七四O年,古邳一带洪水泛滥,颗粒无收,刘祥胜父子逃荒来到八义集,依靠祖传的豆腐乳秘方,扎根于八义集的甘甜水质、优质黄豆和适宜气候,成功调制出色、香、味俱全的特色豆腐乳,一经推出,大受乡民的欢迎,遂在周围地区广泛流传开来,历经数百年盛名不减。和许多城市小巷内油炸现卖的臭豆腐不太一样,八义集臭豆腐其貌不扬,每块切成火柴盒形状,色泽青灰、肉质松软、气味别致(即使是常年做臭豆腐的老师傅在启缸时也都要捏着鼻子)。但臭豆腐的味道的确是天下一绝,入鼻虽奇臭无比,至口却润若无物,沾舌则回味悠长,进喉已是妙不可言,等到了肠胃,则浑身毛孔舒泰,醇厚香气四溢,正所谓“闻着臭、吃着香,品了一缸再一缸。”若在黄昏之时,葡萄架下,吃一口细嫩的蒜苗,沾一点臭豆腐,就一口煎饼再加上一点小酒,真是惬意到了家,一天的劳作疲惫顿时烟飘云散了,端的是渺渺乎似腾云驾雾、飘飘然如羽化成仙。正宗的八义集臭豆腐,都是从小作坊里出来的。臭豆腐虽小,做起来却煞费工夫:点过卤水的豆腐,发酵后,加入必要的佐料,竖放在地下室的木板架子上,保持相宜的温度,使其发酵长出2-3公分长的菌须,然后放进盐缸里腌七、八个月,方可启缸出集。
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