福建惠安有什么好吃的獭窟特产推荐嘛？说到福建惠安就不得不提有名的獭窟鱼签了。如果你想了解福建惠安特产美食獭窟鱼签就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，鱼签希望会对您有所帮助。福建獭窟岛盛产精制的惠安好吃鱼签、鱼饼，美食既酥又脆，獭窟特产质佳味香，鱼签远近驰名，福建畅销海内外。惠安好吃这种鱼制品，美食獭窟岛上家家户户都能制作，獭窟特产近几年来已出现许多制作和销售专业户。鱼签一些合股经营獭窟鱼饼、福建鱼签的惠安好吃行业专业户，产品已远销香港，美食澳门、吕宋等地区。油炸獭窟鱼签、鱼饼入口酥脆，色香俱美，是宴席上一道美味、爽口的小吃。但当日食用为佳，隔日受湿质景较差，如果收藏好可存放多天。从唐代开始，獭窟岛渔民每逢年关，便陆续从海上归来准备过年，如果丰收，鱼没有全部卖出去，短时间内又吃不完，容易坏。为了便于存放，便把鱼的头尾去掉，掏空内脏洗净，剁成肉酱，按1:1的比例加入地瓜粉，加少许盐，蒸熟后晾干，切片晒干，就成了鱼签。獭窟鱼签可保存一年，渔民出海捕鱼时，可作为干粮带到船上吃。以前的獭窟鱼签、鱼饼是由手工加工而成，七十年代后转为机械操作。其制作方法简便：以鲜杂鱼为原料，弃头尾和内脏，将纯鱼肉经机器磨碎成浆，然后配上精白地瓜粉(一斤纯鱼约配半斤地瓜粉)，掺水，配上适量的食盐和味精，碾到一定厚度，然后放入锅中，蒸熟，冷却后，再切成细片，放在竹筛里或石板上，晒干后即可食用，这就是鱼签。若将碎鱼肉捏成一团团的小块，并选用椭圆形的平滑小石块捶磨坚实，将形状似圆饼的鱼肉放在锅里蒸(炊)熟，晒干，就是“鱼饼”。