凌云乌鸡_广西凌云有什么好吃的推荐嘛-美食特产
时间:2024-10-18 19:21:15来源：
担雪填井网 作者:国内新闻
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广西凌云有什么好吃的凌云凌推荐嘛？说到广西凌云就不得不提有名的凌云乌鸡了。如果你想了解广西凌云特产美食凌云乌鸡就跟着知识百科一起看看本篇文章吧，乌鸡希望会对您有所帮助。广西凌云乌鸡是好吃凌云县地方优良品种，因其喙、美食冠、特产胫、凌云凌趾、乌鸡皮呈乌黑色，广西被当地群众称为“五乌鸡”。好吃凌云乌鸡体型外貌独特（麻羽乌鸡），美食耐粗饲，特产觅食能力和抗病力强，凌云凌羽毛漂亮、乌鸡易饲养，广西保持良好的原鸡肉质特征，肌肉结实富有弹性，肉质嫩滑，味美香浓，具有较高的营养价值和药用价值。凌云乌鸡从民国初期就有记载，其冠、爪、皮肉，甚至是内脏都为黑色，天然的放养环境，山林里的自然成熟，沉淀了凌云乌鸡最为鲜美的风味和滋补的药用价值。凌云县位于广西西北部，地处云贵高原余脉，地势由北向南倾斜，森林覆盖率为741%。全县土质是砂页岩母质，酸碱度为酸性至微酸性。县境内有澄碧河及布柳河两条较大河流，水资源较为丰富，优越的气候、水文条件适合多种农作物生长，为凌云乌鸡的生长和繁衍生息提供了良好的环境。凌云乌鸡农产品地理标志地域保护范围包括凌云县泗城镇、下甲镇、伶站瑶族乡、朝里瑶族乡、沙里瑶族乡、逻楼镇、加尤镇、玉洪瑶族乡8个乡镇，地理坐标为东经106°23′～106°55′，北纬24°06′～25°37′。因民间把乌鸡用作治疗骨折的主要辅助药引，乌鸡煲汤又可用于治疗产妇产后体虚及补血药用，所以群众都将乌鸡和乌鸡蛋作为送礼佳品。凌云乌鸡具有较高的营养价值和药用价值，是餐桌上的佳肴和滋补佳品，市场前景广阔。公鸡：蛋白质为250～250克/100克；总脂肪为0.56～0.81克/100克；胆固醇为370～610毫克/100克；氨基酸总量为244～204克/100克；铁含量为89～39毫克/千克；锌含量为60～47毫克/千克；硒含量为0.04～0.13毫克/千克；肌苷酸286～378毫克/100克。母鸡：蛋白质为250～240克/100克；总脂肪为0.66～0.98克/100克；胆固醇为410～560毫克/100克；氨基酸总量为252～293克/100克；铁含量为54～50毫克/千克；锌含量为37～49毫克/千克；硒含量为0.04～0.07毫克/千克；肌苷酸337～409毫克/100克。凌云乌鸡体躯中等，身稍长。公鸡体羽以麻黑或棕麻为主，大部分主翼羽黑色，有亮绿色金属光泽，少数镶黄边，颈羽、鞍羽呈橘红色；母鸡以黄麻羽为主，少数深麻、颈部有黄色芦花或黑色镶边羽。凌云乌鸡为单冠，黑色或暗红色。喙、肉髯、耳叶为黑色，虹彩为黑色或橘红色。胫、趾黑色，少数个体青灰色，有部分鸡有胫羽。皮肤为黑色，肌肉黑色或深灰色、骨骼为黑色、部分内脏器官黑色。超高的营养价值。凌云乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中，烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通肉鸡。凌云乌鸡的形成具有悠久的历史，据《凌云县志》记载，早在民国初期，岑王老山周边的玉洪乡乐里、八里、伟达、那力、岩佃等村屯以及在加尤镇、逻楼镇、泗城镇等地就已经有乌鸡分布，其喙、冠、胫趾、皮、肉及内脏均是乌黑，故当地群众称为“五乌鸡“。凌云县长期以来就有饲养乌鸡的传统习惯，由于过去交通不便又相对封闭，没有外来血缘的干扰，加上当地的气候、自然环境、饲养方式、风俗习惯和对被色的嗜好等条件下，经群众长期的自然选择和人工选择逐步形成了肉药兼用的“凌云乌鸡”。2006年6月，该品种乌鸡通过广西畜禽品种审定委员会鉴定，认定为优良地方品种鸡并命名为“凌云乌鸡”。2009年7月，凌云乌鸡通过国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会的鉴定，列入《国家畜禽品种遗传资源库》名录。2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“凌云乌鸡”实施农产品地理标志登记保护。2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“凌云乌鸡”实施农产品地理标志登记保护。 |
